Das Pasta Sortiment

Liebe Gastronomen, liebe Kunden!

Im Laufe der Zeit habe ich meine eigenen Pastarezepturen entwickelt, deren Bestandteile nur ich weiß. Aus diesem Grund bin ich auch die einzige, die diese "pasta divina" produziert, so dass ich auch eine konstante Qualität gewährleisten kann. Ich biete Ihnen hervorragende frische Pasta und Ravioli an. Ich produziere meine Produkte größtenteils per Hand in meiner Manufaktur in der Kollwitzstraße und bin auf kleine Mengen spezialisiert. Dadurch bin ich sehr flexibel und schnell, wenn Sie spezielle Teigsorten oder Füllungen für Ihre Ravioli benötigen. Natürlich biete ich auch klassische Pasta und Ravioli an, wenn Sie dies wünschen.

Folgende Produkte sind bei mir im Angebot:

-Pasta aus Harteweizengrieß und Wasser

-Pasta aus Hartweizengrieß, Eieranteil (pasteurisiert) von 150g/kg Hartweizengrieß, Wasser, und 2 anderen Mehlsorten

-Pasta aus Mehl 405, Eieranteil  (pasteurisiert) von 150g/kg Mehl, Ziegenmilch und Hartweizengrieß (griechische Pastarezeptur)

Aus diesen Teigsorten produziere ich Spaghetti, Tagliatelle, Linguine und Papardelle. Diese Pasta bekommen Sie auch in folgenden Farben:

Rote Pasta / Tomate

Rosa Pasta / Rote Beete

Blaue Pasta / Blaubeeren

Grüne Pasta / Spinat oder Basilikum

Gelbe Pasta / Curcuma oder Safran

Schwarze Pasta / Sepia

Braune Pasta / Schokolade

Ravioli   / Mezzelune / Tortelloni / Rotolo (Pastarolle)

Meisterwerk statt Beigabe: Füllungen 

Aus diesen Pastasorten produziere ich Ravioli, Mezzelune, Tortelloni und Rotolo (gefüllte Pastarolle) (Handarbeit).  

Die handgemachte Pasta ist eine delikate  Besonderheit, doch ihre wahre Klasse erlangt sie erst in Kombination mit verführerisch frischen Füllungen aus eigener Herstellung. Erfragen Sie unser saisonal orientiertes Angebot und entdecken Sie den Variantenreichtum nach Lust und Laune der Chefköchin.

Beispiele von

Ravioli   / Mezzelune / Tortelloni / Rotolo (Pastarolle) mit...

Grüner Spargel, Schinken, Ricotta

Kochschinken, Ricotta,Parmesan

Blutwurst, Apfel, karamellisierte Zwiebel

Feta und getrocknete Tomaten

Kürbis, Mandeln, Pecorino

Schokolade

Walnuss, Ricotta, Parmesan

Entenbrust, Schalotten

Roquefort, Birne, Walnuss

Ricotta, Spinat

Ricotta, Basilikum, Pinienkerne

Kartoffel, Trüffel, Nuss

3 Käsesorten, Trüffel

Pflaumen, Marzipan

Pilze, Kürbis, Parmesan

Ricotta, Minze

Kartoffel, Bärlauch, Dill

Rote Beete, Feta

Sellerie, Blauschimmel

Tomaten Frischkäse

Champignons, Käse, Tomaten

Kräuter, Ricotta

u.v. m.